Drinkar med Kaffebönor
10 drinkar med Kaffebönor
Om Kaffebönor
Kaffebönor används i drinkar för att ge en rik och kraftfull kaffesmak. De kan användas hela för att dekorera drinkar eller malas och användas i infusioner och extrakt. Deras intensiva smakprofil passar väl med både söta och starka spritsorter.
Mer om Kaffebönor
Kaffebönor är inte en spritsort men en av de mest karaktärsstarka ingredienserna du kan ha i baren. De räknas till mixer-kategorin och används både som garnering ovanpå drinken och som smaksättare i form av nybryggd espresso eller kalla extrakt.
Smak
Kaffebönor är beska, rostade och jordiga med en tydlig bitterhet som tar över i drinken om du inte balanserar med sötma. Smaken varierar kraftigt beroende på rostgrad och ursprung, mörkrostade bönor ger mer chokladiga och rökiga toner medan ljusare rostning lutar åt syrlighet och frukt. Bönorna i sig är alkoholfria, 0% ABV, och används nästan alltid tillsammans med sprit eller alkoholfritt substitut.
Användning i drinkar
Den absolut vanligaste användningen är att bygga drinken på nybryggd espresso, som i Espresso Martini (IBA) där tre kaffebönor läggs ovanpå skummet som klassisk garnering. Samma teknik fungerar i alkoholfri version, både Alkoholfri Espresso Martini och Seedlip Espresso Martini bygger på samma struktur fast utan alkohol. I Kaffe Old Fashioned används kaffet istället som infusion eller koncentrat tillsammans med whisky och socker, för en helt annan och mer eftermiddagsdoftande karaktär.
Substitut
Om du saknar färska bönor kan du köra med kallbryggt kaffekoncentrat eller en stark espresso direkt från maskinen. Kaffelikörer som Kahlúa eller Mr Black ersätter både kaffesmaken och sötman i en drink, men då måste du dra ner på sockerlagen. Instant espresso-pulver fungerar i nödfall men ger sämre crema och plattare smak.
Tips
Köp hela bönor och mal dem precis innan användning, malet kaffe tappar arom på några dagar. Förvara bönorna mörkt och torrt, helst i en lufttät behållare i rumstemperatur, inte i frysen som många tror. Till garnering välj jämna, hela bönor utan sprickor, tre stycken är standard i Espresso Martini och sägs symbolisera hälsa, lycka och välstånd. Vanligaste felet är att använda kallnad bryggkaffe från morgonen, det blir bittert och platt, brygg alltid färskt precis innan du shakar.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Mixer
- Alkoholhaltig
- Nej
- Används i
- 10 recept