Drinkar med Limezest
13 drinkar med Limezest
Om Limezest
Limezest används för att ge drinkar en frisk och aromatisk citrusdoft och smak. De eteriska oljorna i zesten ger en distinkt smak som kompletterar många olika drinkar.
Mer om Limezest
Limezest är det yttersta gröna skalet på en lime, där alla eteriska oljor sitter. Det är just där den friska, aromatiska doften gömmer sig som lyfter en drink från okej till skarp.
Smak
Smaken är intensiv citrus, lätt blommig och har en svag beska från oljorna. Ingen sötma och ingen alkohol, men en koncentrerad lime-arom som slår igenom även i små mängder. En tunn flagga ovanpå glaset räcker för att hela drinken ska dofta annorlunda när du för upp glaset mot näsan.
Användning i drinkar
Limezest fungerar främst som garnering i gin-baserade drinkar, margarita-varianter och i drinkar där lime redan är basen. Vrid en bit över glaset så att oljorna sprutar ut över ytan, och släpp sedan ner skalet i drinken så att den fortsätter avge arom medan du dricker. Funkar också utmärkt i tiki-drinkar och i alla sura cocktails där du vill ha extra citruskaraktär utan att tillföra mer syra från saften.
Substitut
Citronskal är närmaste ersättaren, fast något mildare och mer sötaktigt. Apelsinskal går i vissa drinkar men ändrar karaktären rejält åt det söta hållet. I nödfall kan en droppe lime-bitter ge liknande arom, men det blir aldrig samma sak som färsk zest.
Tips
Använd en sparvskala eller fin rivare och ta bara det gröna, det vita under är bittert och förstör smaken. Skala precis innan servering eftersom oljorna avdunstar snabbt. Välj limes med blankt, fast skal och undvik dem som är mjuka eller har brun ton, de har redan tappat det mesta av aromen.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Frukt & Grönt
- Alkoholhaltig
- Nej
- Används i
- 13 recept