Drinkar med Maraschinokörsbär
16 drinkar med Maraschinokörsbär
Om Maraschinokörsbär
Konserverade körsbär använda som garnering i cocktails. Äkta Luxardo-körsbär är mörkröda med intensiv körsbärssmak, helt annorlunda än billiga neonfärgade varianter. Klassisk garnering i Manhattan, Old Fashioned och Whiskey Sour.
Mer om Maraschinokörsbär
Maraschinokörsbär är konserverade körsbär som används som garnering i cocktails. Skillnaden mellan billiga neonröda varianter och äkta italienska körsbär är enorm, både i smak och utseende.
Historia
Luxardo började tillverka sina maraschinokörsbär i Italien i början av 1900-talet, baserade på Marasca-körsbäret från Dalmatien. Det är fortfarande den standard många bartenders mäter andra mot. De klarröda neonkörsbären som dök upp senare under 1900-talet är en helt annan produkt, gjorda av blekta körsbär färgade med rött färgämne.
Smak
Äkta maraschinokörsbär smakar intensivt av körsbär med toner av mandel och en tjock, sirapsaktig sötma. De är mörkröda, nästan svarta, fasta i konsistensen och innehåller ingen alkohol i sig. Sirapen de ligger i är minst lika värdefull som körsbären själva och kan användas direkt i drinkar.
Användning i drinkar
Det här är garneringen i klassiker som Manhattan, Old Fashioned, Whiskey Sour och Aviation. I en Old Fashioned muddlas körsbäret ofta tillsammans med en sockerbit och bitters i botten av glaset. I Manhattan får det bara sjunka till botten som finishing touch. Sirapen kan ersätta delar av sockerlagen i en sour för extra djup och färg.
Substitut
Amarena Fabbri är det närmaste alternativet, italienska körsbär i tjock sirap med liknande karaktär. Färska körsbär fungerar visuellt men ger inte samma sötma eller smak. De röda cocktailkörsbären från snabbköpet bör undvikas om du tar dina drinkar på allvar.
Tips
Köp en burk Luxardo eller Amarena. Det kostar mer men räcker länge eftersom du bara använder ett eller två körsbär per drink. Förvara öppnad burk i kylen där de håller i månader. Fiska upp körsbäret med en bartender-sked eller pincett istället för fingrarna, då håller resten färskt. Vanligaste missen är att tro att alla maraschinokörsbär smakar likadant. Skillnaden mellan äkta italienska och billiga varianter är som natt och dag.