Drinkar med Sockerbit
15 drinkar med Sockerbit
Om Sockerbit
Sockerbitar används som ett traditionellt sötningsmedel i drinkar, särskilt i klassiska drinkar som Old Fashioned. De löses upp i vätska och ger en enkel sötma.
Mer om Sockerbit
Sockerbitar är komprimerat strösocker i tärningsform, ett klassiskt sötningsmedel som hör hemma i den gamla skolan av cocktailmakeri. Du löser upp dem manuellt och får full kontroll på sötman i drinken.
Smak
Ren sackaros, alltså ingen smak utöver söt. ABV ligger på noll procent. Intensiteten är samma som vanligt strösocker, men formen gör att du doserar exakt, en sockerbit motsvarar runt 4 gram socker. De saknar de djupare toner som råsocker eller demerara har, så de används främst när du vill ha neutral sötma som inte stör basspriten.
Användning i drinkar
Klassikern är så klart Old Fashioned (IBA), där sockerbiten muddlas tillsammans med Angostura och en skvätt vatten innan whiskyn hälls i. Samma teknik används i Kaffe Old Fashioned. I Champagne Cocktail läggs sockerbiten på botten av glaset, dränks i bitters och får champagnen att bubbla upp längs den. Ingrid Bergman bygger också på samma princip med en sockerbit som bas.
Substitut
Honungssirap fungerar om du vill ha lite mer karaktär, men då tappar du den rena klassikerkänslan. Vanlig sockerlag (1:1 socker och vatten) ersätter en sockerbit med cirka en barsked. Strösocker går också att använda, men muddlingen blir sämre eftersom kornen löses upp för fort utan att hinna frigöra bittersens aromer på samma sätt.
Tips
Köp vanliga vita sockerbitar, märket spelar ingen roll. Förvara torrt, fukt får dem att klumpa ihop sig och bli stenhårda. Vanligaste felet är att inte muddla tillräckligt. Du måste krossa biten ordentligt mot glaset tillsammans med bitters och en skvätt vatten innan spriten hälls i, annars hittar du gryniga sockerklumpar i botten av drinken.