Drinkar med Crème de Cassis
16 drinkar med Crème de Cassis
Om Crème de Cassis
Fransk svartvinbärslikör med djup, söt smak och mörkröd färg. Crème de Cassis är essentiell i Kir (med vitt vin) och Kir Royale (med champagne). Dijon-regionen är känd för sin högkvalitativa cassis. Alkoholhalten är vanligtvis 15-20%.
Mer om Crème de Cassis
Crème de Cassis är en fransk svartvinbärslikör med djup mörkröd färg och en fyllig, söt bärsmak. Den hör hemma bland fruktlikörerna och har en självklar plats i klassisk fransk aperitifkultur.
Historia
Crème de Cassis kommer ursprungligen från Bourgogne, närmare bestämt trakterna kring Dijon. Likören blev känd över hela världen tack vare Félix Kir, borgmästare i Dijon, som serverade den utblandad med lokalt vitt vin. Drinken fick hans namn och cassis fick samtidigt en permanent plats i barens hyllor.
Smak
Smaken domineras av mogna svarta vinbär med tydlig sötma och en lätt syrlig ton i botten. Konsistensen är nästan sirapsaktig och färgen så mörk att den nästan ser svart ut i flaskan. Alkoholhalten ligger oftast på 15-20%, så cassis används i små mängder för att färga och söta drinkar utan att ta över.
Användning i drinkar
Den mest kända användningen är såklart Kir, där en skvätt cassis lyfter ett glas torrt vitt vin. Kir Royal byter vinet mot champagne och blir festdrinken framför andra. För något syrligare gör du en Cassis Sour med citron och äggvita. I Russian Spring Punch får cassis sällskap av vodka, citron och bubbel, och El Diablo blandar cassis med tequila och ingefärsöl till en mörk, fruktig long drink.
Substitut
Har du ingen cassis hemma blandar du svartvinbärssaft med en skvätt vodka för att efterlikna både smak och alkoholstyrka. Ribena med vodka funkar också, men gör drinken märkbart sötare och saknar djupet från riktig cassis.
Tips
Köp en mindre flaska om du inte dricker cassis ofta. Likören håller bra men tappar fräschör efter ett halvår öppnad, så förvara den svalt och mörkt med korken ordentligt på. Lejay, Briottet och Gabriel Boudier från Dijon ger en mer koncentrerad bärsmak än billigare märken, och skillnaden märks tydligt i en enkel Kir där cassis får stå i centrum.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Likör
- Alkoholhaltig
- Nej
- Används i
- 16 recept
Märken på Tasteiio
- Crème de Cassis (Lejay)Frankrike