Fransk Anislikör
Pernod
Fransk anislikör från 1805, oumbärlig i Sazerac och Corpse Reviver.
- Ursprung:
- Frankrike
- ABV:
- 40%
- Grundat:
- 1805
Om Pernod
Pernod grundades 1805 i Pontarlier av Henri-Louis Pernod och började som en av Frankrikes stora absint-producenter. När absinten förbjöds 1915 byggde märket om receptet till en anislikör utan malört, och det är den versionen som blivit den ikoniska flaskan på baren. På 40% ABV är Pernod byggd kring stjärnanis, anisfrö och en blandning av örter, vilket ger den där tunga lakritssötman som antingen får dig att älska eller hata kategorin direkt. En klassisk effekt: häll en skvätt vatten i ett glas Pernod och vätskan blir mjölkvit. Det kallas louche och händer för att anetolen i aniset inte är vattenlöslig. I cocktailsammanhang används Pernod sällan i stora mängder, utan oftast som rinse eller några droppar för att lägga ett anis-lager under resten av drinken. Lite går långt, så respektera den. På Tasteiio dyker Pernod upp i Sazerac (där den sköljer glaset innan rye-whiskeyn hälls i), Corpse Reviver #2 (några droppar tillsammans med gin, Cointreau och Lillet) och som botten i en Death in the Afternoon med iskall champagne på toppen. Liten dos, stort avtryck.
Användning i cocktails
Pernod är kryddstark, så håll mängderna små. För en Sazerac: skölj ett rocksglas med 0,5 cl Pernod, häll ut överskottet och bygg drinken i samma glas med 6 cl rye eller cognac, 1 cl sockerlag och två droppar Peychaud's bitter. Corpse Reviver #2: shaka 2 cl gin, 2 cl Cointreau, 2 cl Lillet Blanc och 2 cl färskpressad citron med några droppar Pernod, sila ner i en coupe. Death in the Afternoon: 1,5 cl Pernod i en flute, toppat långsamt med 12 cl iskall champagne tills drinken louchar mjölkigt.
Drinkar med Pernod
18 cocktailrecept där Pernod passar som bas eller alternativ.
Corpse Reviver #2
Death in the Afternoon
Hallon-Lakrits
Monkey Gland
Remember the Maine
Sazerac
Tuxedo
Zombie
La Louisiane
Chrysanthemum
Cobra's Fang
Absint Frappé
Zombie (IBA)
Tuxedo Cocktail
Corpse Reviver #2 (IBA)
A La Louisiane
Corpse Reviver No. 2
