Drinkar med Maraschinolikör
15 drinkar med Maraschinolikör
Om Maraschinolikör
Maraschinolikör är en körsbärslikör som framställs av Maraschinokörsbär, vilket ger en unik smakprofil med toner av mandel. Den används i drinkar för att ge en komplex och sofistikerad smak.
Mer om Maraschinolikör
Maraschinolikör är en torr körsbärslikör med distinkt mandelton, gjord på Marasca-körsbär. Den hör hemma i kategorin likörer och är en hörnsten i klassisk cocktailkultur.
Historia
Maraschino har sina rötter i Dalmatien, där likören tillverkades redan på 1700-talet av Marasca-körsbär. Efter andra världskriget flyttade Luxardo sin produktion till Italien, och det är därför många idag förknippar likören med italiensk barkultur snarare än kroatisk.
Smak
Trots namnet är maraschinolikör inte särskilt söt, den är torrare än vad de flesta gissar. Profilen är komplex med syrliga körsbär, en tydlig mandelton från kärnorna och en lätt nötig finish. Alkoholhalten ligger runt 30 procent, vilket gör att smaken får tyngd och bär igenom även små doser.
Användning i drinkar
Maraschino är en av de viktigaste likörerna i klassisk bartending. Den balanserar gin och citron i Aviation, är ett av fyra likadelade mått i Last Word, och hör hemma i Martinez som anses vara föregångaren till dagens Martini. I rom-världen syns den i Hemingway Daiquiri och Mary Pickford, och den dyker upp i moderna klassiker som Final Ward och Division Bell.
Substitut
Närmast är Maraska Maraschino, som är något torrare än Luxardo men har samma grundkaraktär. Kirsch fungerar i nödfall, men är en torr körsbärsbrännvin utan sötma, så du behöver justera med lite sockerlag. Vanlig söt körsbärslikör är inget bra byte, för då tappar du mandeltonen och drinken blir för fruktig.
Tips
Köp en hel flaska även om receptet bara kräver en barsked. När du väl har maraschino hemma öppnas en hel värld av klassiker, från Aviation till The Flying Dutchman. Förvara mörkt och svalt, gärna i kylen, så håller aromerna länge. Doseringen är liten, oftast en halv till en barsked, och det är lätt att överdosera. För mycket maraschino och drinken börjar smaka tandkrämsmandel istället för cocktail.