Drinkar med Florsocker
16 drinkar med Florsocker
Om Florsocker
Florsocker, eller pulveriserat socker, är fint malt socker som löser sig snabbt. Det kan användas i drinkar, särskilt när man vill undvika att grovt socker ligger kvar på botten av glaset.
Mer om Florsocker
Florsocker är finmalt strösocker som löser sig snabbt i kalla drinkar och ger sötma utan att lämna kristaller på botten. Bakom baren hör det hemma i flips, fizzes och äggdrinkar där sockerlag inte alltid är rätt val.
Smak
Rent söt, neutral karaktär utan egen smak förutom sockrets. Eftersom det är finmalt upplevs det ofta mjukare och rundare än grovt strösocker, men sötman är lika intensiv. ABV ligger på 0%, så det påverkar bara sötman och inte styrkan på drinken.
Användning i drinkar
Florsocker är typiskt för äldre klassiker där sockerlag ännu inte var standard bakom baren. I Chicago Fizz löses det med portvin och rom, i Sherry Flip och Sherry Eggnog binder det ihop ägget och sherryn till en krämig helhet, och i en Tequila Sour ger det ren sötma utan att späda ut drinken med vatten. Mint Julep enligt IBA-receptet använder florsocker tillsammans med myntan när du muddlar, så oljorna släpper bättre.
Substitut
Sockerlag (en del socker, en del vatten) är den vanligaste ersättningen. Räkna med ungefär en tesked florsocker mot en barsked sockerlag. Vanligt strösocker funkar också, men då måste du röra ordentligt och acceptera att lite kristaller kan bli kvar på botten.
Tips
Förvara torrt med tätsittande lock, annars klumpar det sig direkt. Sikta florsockret om det stått ett tag, klumparna löser sig dåligt även i vätska. När du gör flips eller drinkar med ägg, vispa florsockret med ägget först innan resten kommer i, då blir konsistensen jämn.