Drinkar med Honung
16 drinkar med Honung
Om Honung
Honung kan användas för att söta drinkar, och den ger en komplex sötma med blommiga toner. Det är bäst att blanda honung med lite varmt vatten för att göra en honungssirap som lättare blandas i drinken.
Mer om Honung
Honung är ett av världens äldsta sötningsmedel och en favorit bakom baren när du vill ha mer än bara sötma. Det är en naturlig sirap från bin med blommiga, komplexa toner som vanlig sockerlag aldrig kommer i närheten av.
Historia
Honung användes som sötningsmedel långt innan rörsocker blev vardagsvara, och dök upp i drinkar redan under förbudstiden i USA. När råspriten var grov behövdes något kraftfullt för att runda av smaken, och honung gjorde jobbet. Klassiker som Bee's Knees föddes i den eran och bygger fortfarande på samma princip.
Smak
Honung är intensivt söt med blommiga, ibland nästan örtiga toner beroende på sort. Klöverhonung är mild och rund, ljunghonung mörkare och mer komplex. Smaken är kraftigare än enkel sockerlag, så du behöver mindre mängd. Ingen alkohol, men en distinkt karaktär som faktiskt syns i färdig drink.
Användning i drinkar
Honung är ryggraden i Bee's Knees, där den balanserar gin och citron till en silkeslen klassiker. I Gold Rush möter den bourbon och citron, och i Penicillin spelar den mot rökig whisky och ingefära. Hot Toddy lever på honungens värmande sötma tillsammans med whisky och hett vatten, och Canchanchara använder den med rom och lime på kubanskt vis.
Substitut
Honungssirap är samma sak, bara utspätt och färdigt att hälla. Agavesirap fungerar smakmässigt ganska likt och löser sig lättare i kalla drinkar, även om den blommiga karaktären försvinner. Lönnsirap ger en annan profil men funkar i whiskybaserade drinkar.
Tips
Blanda alltid honung med lika delar varmt vatten innan du shakar den. Ren honung klumpar sig i kall sprit och stannar kvar i botten på shakern istället för i drinken. En färdig honungssirap håller ungefär två veckor i kylen. Välj en mild sort som standard, då kompletterar honungen drinken utan att ta över.