Drinkar med Absint
alkohol
16 drinkar med Absint
Om Absint
Grön, starkt alkoholhaltig sprit smaksatt med malört (Artemisia absinthium), anis och fänkål. Absint har en mytomspunnen historia och förbjöds i många länder i början av 1900-talet. Idag är den laglig igen. Används i Sazerac och Death in the Afternoon. Alkoholhalten är ofta 45-75%.
Mer om Absint
Absint är den 'gröna fén' — en högalkoholistisk anis-likör med wormwood (gråmalört) som signatur-ingrediens. Den dramatiska historien (förbudet 1915, återlegaliseringen 2007) och hallucinerande rykten (mest myt) har gjort absint till en av världens mest mystifierade spritar.
Historia
Doktor Pierre Ordinaire skapade modern absint 1792 i Schweiz som medicin. Henri-Louis Pernod kommersialiserade den 1797 och absint blev hela 1800-talets favoritdrink för konstnärer och bohemer i Paris (Toulouse-Lautrec, van Gogh, Verlaine, Wilde). Hetsen mot absinten kulminerade 1915 när Frankrike förbjöd den efter beskyllningar att 'thujone' (en kemikalie i wormwood) orsakade galenskap. Återlegaliseringen kom 2007 efter forskning som visade att thujone-nivåer i kommersiell absint alltid varit för låga för effekt.
Smak
Intensivt anis-smak (som Sambuca, Pernod, Pastis) med wormwoodens karaktäristiska beska. ABV 45-89%. Komplexa örtnoter — fennikel, hyssop, melissa, koriander.
Servering
Den traditionella ritualen är 'la louche' — en sockerbit läggs på en specialdesignad absint-sked över glaset. Iskallt vatten droppas långsamt över sockret som löses upp och rinner ner i absinten. Vattnet får den att 'louche' (bli mjölkig) eftersom örtolejorna är vattenoslösliga. Färgen går från grön/gul till opal.
Användning i cocktails
Sazerac (rinse i glaset), Death in the Afternoon (Hemingway: absint + champagne), Corpse Reviver #2 (med gin och Cointreau), Improved Whiskey Cocktail.
Märken
Pernod (klassisk franska), La Fée, Mansinthe, Lucid (amerikansk), Vieux Pontarlier — alla är legitima modern absint.