Drinkar med Limeklyfta eller -skiva

Om Limeklyfta eller -skiva

Limeklyfta eller -skiva används för att ge en frisk citrusdoft och syrlighet till drinkar. En limeklyfta kan även pressas för att tillföra extra smak.

Mer om Limeklyfta eller -skiva

Limeklyftan eller limeskivan är en av de vanligaste garneringarna bakom baren. En liten bit färsk lime som lyfter doften, justerar sötman och pressas ner i glaset för en sista skvätt syra.

Smak

Limen ger en skarp, syrlig citruston med tydlig beska från skalet. Helt utan alkohol, men kan ändra hela balansen i en drink. När du pressar klyftan över glaset följer de aromatiska oljorna från skalet med, och det är en stor del av poängen med att garnera med just lime istället för bara saft.

Användning i drinkar

Limeklyftor används som garnering till klassiker som gin & tonic, mojito, margarita, daiquiri och moscow mule. I sura drinkar fungerar de både som dekoration och som en sista justering av syran innan första klunken. I longdrinks med tonic, soda eller ginger beer förstärker de citrusprofilen utan att tillföra sötma, och visuellt signalerar de direkt att drinken är frisk.

Substitut

Har du slut på lime går citronklyftor att använda, även om smaken blir lite rundare och mindre skarp. Ett limehjul, alltså en hel skiva tvärs igenom frukten, fungerar likadant som garnering och sitter bra på glaskanten. I nödfall ger några droppar färskpressad limesaft samma syra, men du tappar doften från skalet.

Tips

Välj limes som ger efter lite när du klämmer på dem. Hårda och släta limes är ofta torra och ger nästan ingen saft. Förvara dem i kylen, gärna i en tät påse, så håller de mycket längre. Skär klyftorna precis innan servering, oxiderad lime blir snabbt brun i kanten och tappar friskhet. När du pressar klyftan över glaset, vänd skalet utåt först så att oljorna sprutar ner i drinken och inte upp i taket.

Smakprofil

syrligcitrusfrisk

Information

Kategori: Frukt & Grönt
Alkoholhaltig: Nej
Används i: 22 recept

Kan ersättas med

Limehjul eller Klyfta