Drinkar med Citronklyfta eller Limeklyfta

26 drinkar med Citronklyfta eller Limeklyfta

Amaretto Mist

Strawberry Caipirinha

Tequila Sour

Vit Sangria

Smashed Watermelon Margarita

Alkoholfri Moscow Mule

Hugo Spritz

Kalimotxo

Alkoholfri Hugo

Alkoholfri Caipirinha

Om Citronklyfta eller Limeklyfta

Citron- eller limeklyftor används främst som garnering för att ge en visuell attraktion och en extra touch av citrusaromer. De kan också användas för att pressa ut lite extra juice i drinken.

Mer om Citronklyfta eller Limeklyfta

Citron- och limeklyftor är garneringen som hittas på nästan varje välmonterad bar. De fyller två roller på samma gång, dels som dekoration och dels som en extra skvätt syra på beställning från gästen.

Smak

Klyftan ger framför allt friska citrustoner. Skalet bidrar med eteriska oljor som doftar krispigt och blommigt, medan fruktköttet håller den rena syran. Citron är något skarpare och mer rakt på sak, lime är mjukare och har en lite örtigare ton. Båda är alkoholfria och tillför ingen sötma, bara syra och arom.

Användning i drinkar

Klyftor används både som garnering och som funktionell ingrediens. På klassiker som Gin and Tonic, Moscow Mule och Cuba Libre sitter klyftan på glaskanten så gästen själv kan trycka ner den och justera syran efter eget tycke. I sours och fizzes pressas saften direkt i shakern, men en extra klyfta på glaset gör drinken snyggare. Tequila-shots paras nästan alltid med en limeklyfta, och en citronklyfta lyfter både whiskydrinkar och alkoholfria mixers.

Substitut

Har du slut på färska klyftor går det att använda färdigpressad juice plus en bit skal som garnering, men smaken blir aldrig riktigt densamma. Citron och lime är inte heller helt utbytbara mot varandra. Lime ger en distinkt karaktär som hör hemma i Moscow Mule och Margarita, medan citron passar bättre i Whiskey Sour och Tom Collins. I nödfall fungerar grapefrukt eller yuzu som ersättare, men räkna med att smakbilden ändras.

Tips

Köp aldrig klyftor förskurna, de torkar ut på några timmar och tappar både doft och saft. Skär klyftorna precis innan service, sex till åtta klyftor per frukt, och rulla frukten hårt mot bänken innan du skär, då släpper saften lättare. Förvara skurna klyftor i en tät burk med en bit hushållspapper i botten, max ett dygn i kylen. Tvätta alltid frukten innan du skär, framför allt om skalet ska användas, eftersom citrus i butik ofta är vaxad.

Smakprofil

citrusfrisk