Drinkar med Ägg
66 drinkar med Ägg
43 Sour
Äggtoddy
Amaretto Apple Sour
Amaretto Sour
Aperol Sour
Apple Double Sour
Bombardino
Boxcar
Calvados Sour
Campari Sour
Canary Flip
Cassis SourChengdu Schnaza
Chicago Fizz
Cloudberry Sour
Clover Club
Dutch Courage
Elderflower Sour
Fernet Cup N.1
Galliano Sour
Gin Fizz
Gin Flip
Gin Sour
Julmust Flip
Kahlúa Sour
Limoncello Sour
Mango Sour
Negroni Sour
New York Sour
Passoã Sour
Peach Sour
Pepparkaka Sour
Pepparkaksflip
Pineapple Whiskey Sour
Pink Lady
Pisco Sour
Rabarber Gin Sour
Ramos Gin Fizz
Raspberry Sour
Rum Sour
Saffran Sour
Sherry EggnogSherry Flip
Sloe Gin Sour
Snowball
Strawberry SourTequila FizzThe Tropical Jewel
Vodka Sour
Whiskey Flip
Whiskey Sour
White Lady
Death Flip
Amaro Sour
Illegal
Pisco Sour (IBA)
Porto Flip
Porto Flip (IBA)
Ramos Fizz
Whiskey Sour (IBA)
New York Sour (IBA)
Ginger Sour
Bourbon Peach Sour
Alkoholfri Whiskey Sour
Gin Hibiscus SourEgg ToddyOm Ägg
Ägg används i vissa drinkar för att ge en rik textur och komplexitet i smaken. Det är viktigt att använda färska ägg av hög kvalitet eller pastöriserade äggprodukter.
Mer om Ägg
Ägg är en klassisk bartenderingrediens som lyfter sura drinkar till en helt annan nivå. Vitan ger silkig skummighet, gulan ger fyllig krämighet.
Historia
I cocktailvärlden har äggvita använts i sours sedan 1800-talet. Whiskey Sour och Pisco Sour är de mest kända exemplen där tekniken etablerade sig som standard på barer världen över.
Smak
Smaken är i sig nästan neutral. Det ägget bidrar med är textur. Vitan piskar upp ett tjockt, vitt skum som ligger som ett moln på drinken. Gulan ger en rundare, krämigare känsla. Ingen alkohol, ingen sötma att tala om, bara struktur och munkänsla.
Användning i drinkar
Ägg dyker upp i drinkar där syra möter mjukhet. Klassikern Amaretto Sour blir helt annorlunda med äggvita, mandelsötman bäddas in i ett krämigt skum. Aperol Sour får en oväntad elegans, och Apple Double Sour balanserar syran från äpplet mot skummet. I Boxcar fungerar vitan som mjukgörare till ginens skarpa botaniker. För dig som hellre vill ha hela ägget finns gulvarianter som Bombardino och Äggtoddy, där ägget skapar en värmande, krämliknande drink.
Substitut
Aquafaba, alltså vätskan från konserverade kikärtor, är det bästa veganska alternativet. Det skummar nästan identiskt med äggvita och har ingen smak. Du kan också köpa pastöriserad äggvita i flytande form om du inte vill hantera råa ägg hemma.
Tips
Lär dig dry shake. Skaka först alla ingredienser inklusive ägget utan is i tio till femton sekunder för att bygga upp skummet. Lägg sedan i isen och skaka igen för att kyla ner. Använder du is direkt blir skummet tunt och dåligt. Färska ägg ger bättre skum än gamla, och knäck alltid ägget separat i en kopp först så du upptäcker eventuellt dåliga ägg innan de hamnar i drinken.